Torskrygg tillagad på rätt sätt må vara bland det godaste som finns i fiskväg. Köttet på torsken ska fortfarande vara fast, men när man väl tar en tugga ska den smälta i munnen som smör en het sommardag. Hemligheten är förstås att ha koll på innertemperaturen med en stektermometer, hur torskryggen än tillagas. Se till att ta bort fisken från värmen strax innan den nått 56 grader så går den färdigt av sig själv när den får vila. Ett annat knep för ett fast och fint kött är att rimma fisken en stund innan tillagning, alltså att lägga den i saltlag. Oavsett om du ugnsbakar din torskrygg eller lägger torskryggen på grillen – med en stektermometer vid din sida blir det svårt att misslyckas!