Riktigt gott blir det om du sticker små hål i steken och petar in vitlöksbitar. Gnid in steken med salt och peppar och rosmarin ställ den i ugnen 180-200 grader tills du känner att den är genom stekt ca 1timme ev mer.
Verkligt mört blir det om du har en lergryta. Du kan även lägga i klyftpotatisar där.