Helstekt oxfilé i ugn

I en tävling om den lyxigaste maträtten att servera vid riktigt festliga tillfällen, skulle helstekt oxfilé i ugn hamna högt upp på prispallen. Oxfilén är en riktigt delikat bit på djuret som vid rätt tillagning riktigt smälter i munnen. Det behövs knappt några extravaganta kryddningar eller avancerade tillbehör, köttbiten talar verkligen för sig själv på tallriken. För att lyckas med din helstekta oxfilé i ugn till en middag för många bör den tillagas i låg temperatur. Här är det viktigt att sätta igång i god tid, gärna på förmiddagen om köttet ska serveras på kvällen. Temperaturen i ugnen bör inte överstiga 100 grader och innertemperaturen på köttet ska ligga på mellan 55 och 63 grader beroende på hur röd man önskar sin köttbit. Testa gärna att göra helstekt oxfilé i ugn – även kallad Oxfilé Provençale – som Per Morberg. Gott till helstekt oxfilé i ugn är en klassisk potatisgratäng