Nötytterlår är ett relativt magert och hårt kött. Därför behöver ytterlåret en del tid på sig att bli mört och lämpar sig därför bäst till grytor och stekar. Gör ett långkok på nötytterlår tillsammans med rotfrukter, kalvfond och goda kryddor. En klassisk husmanskost tillagad på nötytterlår är också sjömansbiff. Den tillagas i gryta där ytterlåret får puttra med öl. Tillaga köttet långsamt tillsammans med stekt lök och potatis. Du kan med fördel förbereda rätten dagen innan servering, den blir bara godare när alla smaker får stå och dra till sig över natten. Kalops på nötytterlår tillsammans med morötter, lök, kalvfond, lagerblad och kryddpepparkorn är en annan favorit bland husmansrätterna som blir komplett tillsammans med kokt potatis och inlagda rödbetor.