Sylta och såser

Name: Helstekt kalvfilé à la Kungsängen med rödvinssky
Prep time: PTM0
Cook time: PTM0
Total time: PTM0
Yield: 4
Ingredients: 850 g parerad hängmörad kalvfilé; Salt; Peppar; Rödvinssky:; 3 dl rödvin; 5 dl kalvfond; 1 st gul lök; 2 st morot; ½ purjolök; 5 lagerblad; 5 kryddpepparkorn; 4 msk tomatpuré; 300 g ostronskivling; Salt; Peppar; Potatispuré:; 1 kg skalad mandelpotatis; 2 dl grädde; 150 g parmesanost; 200 g smör; Salt; Svartpeppar; Socker

Såser och reduktioner som används för att topsa kött eller grönsaker, här med rödvinssky.

@monika46

Helstekt kalvfilé à la Kungsängen med rödvinssky

Kalvfilén serveras dessutom med smörstekt ostronskivling serveras med en puré på mandelpotatis och parmesanost. Receptet hämtat frän TV-programmet halv åtta hos mig.

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”

Day & Night Pinot Noir

149 kr