Potatislimpa
1 l potatis
½ l potatiskokspad + vatten
3 surskorpor eller surbrödsskivor
25 g jäst
5 dl rågmjöl
2 dl vatten
½ dl vatten
75 g jäst
3 msk salt
1½ dl sirap
4 dl jästbrödsmjöl
ca. 10 dl rågmjöl
Koka de skalade potatisarna tills de är mjuka, mosa dem och tillsätt kokspadet. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm. Smula i surskorporna och jästen samt tillsätt rågmjöl och malt. Blandningen är mycket tjock. Låt den mältas ca. två timmar på ett varmt ställe.
Lös jästen i vatten och tillsätt den i degen. Tillsätt ven dalt, sirap och mjöl. Arbeta degen smidig och låt den jäsa. Baka ut den till tre rundap limpor och låt dem jäsa. Nagga limporna och grädda dem i 200° ca. 1 timme. Pensla limporna med sirapsvatten i gräddningens slutskede.
