Amerikansk kyckling
4 Portioner
2 Färska klyvkycklingar
2 tsk Salt
1/2 tsk Citronpeppar
1/2 bn Persilja Smör eller maragarin Till panering och stekning
3 msk Ljus fransk senap
1/2 dl Fint ströbröd Salt och vitpeppar Smör eller margarin Till servering
75 g Smör eller margarin
1 dl Finhackad persilja Citron och salt
100 g Bacon
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och torka ur kycklingarna. Krydda dem både inuti och utanpå. Lägg ett par persiljekvistar doppade i rumsvarmt smör i var och en. Lägg kycklingarna i en välsmord långpanna och stek dem i c:a 40 minuter. Dela mitt itu då de svalnat. Ta bort ryggbenet och alla andra ben från insidan. Gör det försiktigt så kycklingarna inte går sönder. Bred senap på översidan. Sikta ströbrödet över och lägg dem på en smord långpanna. Stek eller gratinera dem i 250 graders ugnsvärme i c:a 15 minuter. Blanda matfett, persilja, lite citronsaft och salt till ett kryddsmör som formas till en rulle och får stå kallt, så den går att skära i skivor. Lägg upp kycklingen med aromsmöret och bräckta baconskivor. rvera kokt potatis och varma grönsaker till...
