Tråd:
askorbinsyra?

Hej,

Askorbinsyra är i regel tillsatt i det mjöl du köper, för att få en oxidering på nytt mjöl. Men vill du prova att tillsätta ytterligare skulle jag vilja föreslå ca 0,03 gram per kilo mjöl.

Kalle

I vilka proportioner bör man använda askorbinsyra för att förbättra brödet?

Och till vilka mjölsorter?