Hej Eva!
Oblandad Rågsikt är ett siktat rågmjöl, på så vis får man bort skaldelarna. Tar du 40% av det siktade rågmjölet och 60% av vetemjölet så har du ett mjöl som kallas för bag.sikt eller rågsikt.
Vill du ha skaldelarna kvar så kan du blanda med samma mängder, av rågmjöl och vetemjöl, för ni i USA har ett starkt vetemjöl.
Baking soda skulle jag vilja likna vid bikarbonat, den fodrar en syra (fil, gräddfil, lingon eller sirap) i degen/smeten för att hela mängden kolsyra skall frigöras, annars får du en bismak av soda. Baking power vill jag jämföra med bakpulver.
Mvh
Kalle
