Bikarbonat anses passa bäst i smet med sur tillsats, som exempelvis gräddfil, ger eventuellt en viss bismak och om det används i vanlig sockerkaka en gul-brun-grön missfärgning. Med anledning av detta används bikarbonat främst i kakor där brun färg föredras, som mjuk pepparkaka och morotskaka. (Från wikipedia).
Bakpulver behöver inte sur tillsats - så det går bra att byta bikarbonat mot bakpulver, men inte tvärtom. Har för mig att mängderna bör reguleras lite grann, men det går nog relativt bra att bara byta.
Hoppas att det hjälper.
