Håller med farmoringer. Att fisk håller sig i fiskhandeln beror på att den är isad, den hålls fuktig och vi nollan, man brukar säga att den ideala temeraturen ligger på +0,5.
Om du fryser och vill att den ska hålla, skall du glasera. Du lägger filéerna på en bricka, ställer den i frysen några timmar tills den är hård, tar fram den och doppar den snabbt i iskallt vatten, låter rinna av lite och sedan in i frysen igen. Efter den har blivit genomfrusen packeterar du som vanligt. Ishinnan förhindrar bl.a. uttorkning.
