För att göra låg GI bakverk skulle jag vilja använda frultsocker i stället för socker. Men min erfarenhet är att resulatet blir kompaktare och eftersom fruktsocker bränns vid lättare måste man grädda längre vid lägre temperatur för att det inte ska bli bränt. Jag har också försökt att använda äggvitebaserade recept för att minska mängden vitt mjöl. Men maränger har varit katastrof de gånger jag har försökt.
Så min fråga gäller om det finns lite allmäna 'grundregeler' hur man kan anpassa recept med socker till recept med fruktsocker, samt om du har några smarriga recept på fruktsockerbaserade bakverk, eller ännu bättre bakverk med så lite kolhydrater som möjligt vore jag glad.
Tacksan för svar
Astrid
