Hej,
Idag skulla jag överaska min fru med att baka tunnbröd och norrlänning som jag är var jag mycket förhoppningsfull att lyckas.
Men så blev det inte, de två recept jag valde på var så skrivet att jag inte förstod om det var rickigt eller om det var felskrivet.
Det val jag gjorde, receptet som verkade vara enklast att göra.
Tunnbröd (25st)
10g Jäst
1 l Mjölk
1 krm Hjortronsalt
1 krm Salt
8 dl Kornmjöl
1,8 dl Vetemjöl (ca)
Blanda iop degen. Låt jäsa 1 timme. Dela degen i 25 delar och rulla till bollar. Kavla ut så tunt som möjligt med rutkavel. Låt jäsa.
Grädda i 300 grader i 3 minuter
---------------------------------------------------
Så såg receptet ut, och jag följde det noggrant.
Men efter 1 timme (jäsning) så var degen mer som en något tjock soppa.
Totalt omöjigt att rulla, så jag prövade att tillsätta mer mjöl och lät det jäsa ytterligare 15 minuter.
Slutresultatet = Katastrof och oätligt.
Vad har jag (receptet) gjort för fel ?
Jag undrar även om det finns ett bra tips om HUR kavlar man ut det så tunt som möjlig, men ändå kunna förflytta det från bakbordet till plåten utan att brödet går sönder ?
----------------------------------------------------------------
RECEPT 2 ( det som jag helst hade viljat göra)
Jag blev mycket fundersam om kvantiteten på indigresnserna var korrekta
Hårt Tunnbröd (10)
6 l Mjölk
3 pkt Jäst
1 msk Salt
1 msk Hjortronsalt
1.5 kg Grahammjöl eller Rågsikt
7 kg Vetemjöl
Jag har endat en vanlig ugn
Hoppas på svar och tackar på förhand.
Pär Bensered
Göteborg
