Är jag fel ute om jag har kommit på att jäst är bättre än bikarbonat hälsomässigt. Vill hitta ett bröd och äta flera skivor dagligen, kanske bara just det brödet som jag bakar, varför jag då inte vill ha bikarbonat i varje brödskiva.. Hur mycket jäst ska utbytas i detta receptet. Skillnad i resultatet, smak och är det rekommenderat göra så.. Vad vinner/förlorar jag ?.
1 dl fullkornsvetemjöl
1,5 dinkelmjöl
1 dl grovt rågmjöl
2 dl 4 korns kross
1 dl psylliumfrön
1 dl pumpakärnor
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
2 msk honung
5 dl lättfil
vill egentligen ha ett grövre bröd utan dinkelmjöl- men det jag har hittat än så länge blir detta genom all googling.(Du kanske har nåt recept) Vet att bikarbonat behöver en sur ingred, som lingon eller fil, är ute efter också att tillsätta ev lingon ibland som ingrediens.
men jag är mest ute efter dina tankegångar och svaret om bikarbonat / jäst- tillsatsen. Eller ska jag har surdegstillsats ?
Hur går jag tillväga vid användandet av jästen, funkar jäst i ett bröd utan mjöl i vetemjölskonsistens ?
Tacksam för svar, från en undrande
