Enligt wikipedia heter det ischoklad för att det smälter snabbt i munnen, kanske är sant :)
Skillnaden på fudge och kola är att fudgen inte kokas lika varm, den vispas kall när den kokat klart.
Knäck, gillar din beskrivning knyppeltanten (Y) för visst tar den knäcken på ens tänder {dont-know}
Tryffel är till största del grädde och choklad. Kallas tryffel för de brukar göras till samma form som tryffelsvampen.
Nougat är mest socker och smör ;)
Karamell är en sötsak baserad på smält socker. Kallas karamell för att det sker en karamellisering när man smälter sockret.
För mer utförlig info, spana in på wikipedia. Kanske inte den mest tillförlitliga källan, men helt okej :D