Hej, jag vet inte om det går att använda julmust light. Det Heléne Johansson skriver i sin bok Bröd från Brunkebergs bageri är att man kan kika ner 1 liter porter, svagdricka eller julmust till 2 dl och använda det istället.
Vill man istället ha malt så kokar man ner ½ liter mörkt öl till 75 g.
Till 700 g vatten kan du ta ca 10 g av nejlika, ingefära samt pomerans, vardera. ca 100 g russin. Men här kan du nog variera lite som du vill.
