Kall Paj, Med salami och mozzarella
4-5 port
Pajdeg:
100 g smör
3 dl mjöl
1/2 dl kesella
Fyllning:
dippmix (t.ex. tortilla el nån annan)
3 dl gräddfil
2 mozzarellabollar á 125 g
ca 1 hg skivad salami
ca 4 skivor rökt skinka
ca 5 mindre tomater
sallad
Arbeta ihop degen och låt den vila inlindad svalt ca 30 min.
Kavla/platta ut i en form, ev med löstagbar botten (ca 24 cm diam)
Nagga
Grädda i 200-225 grader ca 15 min till guldbrun färg. Låt svalna!
Blanda dippmix och gräddfil enligt förpackningen.
Vid servering, bred ut dippen i pajskalet och garnera med mozzarella, salami, skinka, tomater och sallad efter egen fantasi.
Jag tycker det blir godare utan skinka, ta lite extra salami istället...
Fräsch sommarpaj (4 port)
Deg:
3dl vetemjöl
150g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
½ gurka
2 vitlöksklyftor
4dl turkisk yoghurt
Salt, peppar
Topping:
6 tomater, gärna röda och orange
2 mozzarellabollar á 125g
1 kruka basilika
Arbeta ihop degen, svep in i plastfolie och låt vila svalt ca 20 min.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diam och nagga botten. Förgrädda ca 10min. Låt kallna.
Riv gurkan grovt, lägg i en sil och pressa ur så mycket vätska det går med hjälp av handen. Finhacka vitlöken och blanda med gurka och yoghurt. Smaka av med salt och peppar. Fördela röran i pajskalet
Skiva tomater och mozzarella. Varva skivorna ovanpå gurkröran. Garnera med basilika.
Skalet kan göras i förtid för att sedan fylas precis före servering. God till kallskuret, oliver och nybakat bröd.
