Riktigt het ugn i början, ugnen ska vara på max då bröden sätts in och vattnet sprutas in samtidigt som bröden åker in. Sänk temperaturen efter ca 5min till det som står i receptet, efter ca 10 min öppna ugnsluckan och vädra ut fukten, gör så ca 2 gånger till under gräddningen så får du en fin skorpa. (skorpan blir dock bäst ifall det finns surdeg i tycker jag, då blir det nästan som stenugnsbakat)
+Inga mjölkprodukter i brödet då får man alltid mjukare skorpa.
