Beroende på vad du bakar... Vetemjöl Special är ett mjöl som ger luftigare bröd.
Prova även att byta ut 200g av vetemjölet med Durumvetemjöl på halvlitern degvätska. Ger ett gulare, vackrare bröd med lite mer skorpa och rikare smak
Se till att "mata" jästen med lite socker eller sirap.
Ev salt tillsätts i slutet av processen, annars skadas jästen.
Själva "knådningen" skall göras i olika steg. Börja försiktigt och blanda ingredienserna några minuter för att sedan knåda lite våldsammare 3-4 min. Sänk sedan hastigheten till lägsta i 3-4 min.
Låt degen vila i bunken se stund.
Rundriv degen utan att förstöra den begynnande jäsningen genom att knåda ur bubblorna. Där håller smaken på att utvecklas.
Jäs degen efter utbakningen i dragfri rumstemperatur, inte som min mor gör ( ovanpå ugnen då den förvärms...) och låt den jäsa i lugn och ro
