Hej!
Bakar bröd, sedan många år, dagligen i mitt jobb. Har, tack å lov, fungerat bra (tills nu) Sedan några veckor har jag haft problem med att bröden flyter ut under jäsningen.
Jag kalljäser alltid bröden under natten. När jag bakat ut bröden är de spänstiga och visar ingen tendens till att flyta ut. När jag på morgonen ska ta dem ur kylen, har de flytit ut och blivit platta...
Har grunnat på många olika anledningar till detta. Jag bakar ju på samma sätt som alltid, och är noga med både riklig knådning och utbak.
Det har ju varit ganska varmt och klibbigt i luften, kan det vara så att mjölet tagit stryk av detta? Det är det enda jag kan tro ha hänt. Vad tror du? Rötmånad ;-)
MVH
Anna
