Rå choklad eller kakao är kakaobönor i sin naturliga form som endast fermenterats (jästs). Bönan har inte upphettats eller behandlats på annat sätt. Rå kakao är malda fermenterade kakaobönor.
Vet tyvärr inte om man kan byta ut den vanliga kakaon mot den råa.
Rå (raw i raw food) = Matvara som INTE upphettats till över 32-34°C
Jag hittade ett recept på chokladglass i bloggen veggi nam nam, länk nedan.
http://hejkamrat.se/veggienamnam/2011/10/23/nastan-ra-chokladglass/
