Tråd:
Smuligt matbröd

Hej,

Det finns flera olika anledningar när brödet smular:
För kort blandningstid
För varm deg (prova med 29gr)
För fast deg
För kort liggtid
För kort jästid
För kort baktid och kan även bero på för mycket fiber (havregryn).

Mvh

Kalle

Hej

Jag bakar mycket matbröd själv för att slippa alla tillsater i köpebrödet.

Jag tycker dock att det ofta blir smuligt bröd. Jag brukar bl a göra ett långpannebröd med vetemjöl och havregryn. Grynen ska svälla i mjölk några timmar innan degen görs. Det är margarin i brödet. Men det blir väldigt smuligt. Kan man tillsätta olja?

Vad gäller generellt? Är det alltid bra att tillsätta olja, hur mycket skall man tillsätta isåfall.

Hälsningar

yvonne