Tråd:
Sparmat

Jag brukar passa på och köpa hel kotlett i bit med ben när det är billigt. Willys kan ha ibland för 39.90 kg.
Steker den runt om i en gryta med salt och peppar. Steker med morötter och lök. Tillsätter hel peppar en buljongtärning och vatten så det täcker halva steken. Kokar ca 1 timme. När den är klar skär jag loss köttet från benen, skivar upp som stek. Reder av hälften av skyn till sås. Kokt potatis till, mums. Resten av skyn och benet fortsätter jag att koka med lite mer vatten och rotsaker i tärningar. Gör en mustig köttsoppa på detta vis. Pillar bort köttbitarna från benet som är kvar. Finns massor som man inte får bort när man skär ut steken. På detta vis får jag ut två måltider på ett kilo kotlettrad (Y)

Brukar ibland göra stekar i en gryta och då brukar jag låt de efterkoka i ett kokspad bestående av: vatten, en hackad lök, en hackad vitlök, en morot skuren i bitar, en buljongärning, några svartpepparkor och lite salt. När steken är klar så får man en buljong som är underbar som bas i brunsåser. Bara att hälla i lagom stora förpackningar och frysa in.
Små rester av köttfärsås är gott på varma mackor.

När jag ska använda räkor i maten fräser jag skalen i lite smör utan att de får färg. Häll på vatten och koka ca 15 min. Sila bort skalen och krydda så får man en god buljong. till soppan,såsen eller grytan.

Av överblivet potatismos gör jag potatisbullar och serverar med champnjonsåsoch stekt bacon.

Genom att tillaga helt kött/fisk/fågel och därifrån snickra ihop pastasåser, baguetteröror, omeletter, soppor, wokar, grytor. Jag tillagar sällan mindre än 4 portioner råvara även om jag är själv. När det är dax för tortillas kör jag 1kg färs (eller strimlad kyckling)...resterna blir några portioner köttfärssås och fyllning i en bondomelett tex. Ofta kokar jag en stek på 1-2kg och buljongen använder jag då till 8port linssoppa (1 paket linser) eller en klassisk köttsoppa med rotfrukter.

Strimlar och tärnar rotfrukter/paprika när det är i säsong och bra pris, fryser in och använder sedan i grytor, soppor osv.

Försöker hålla råvaror så "rena" som möjligt, då har man fler valmöjligheter när det är dax att efterarbeta. Typ "stuvade makaroner" är svårt att använda till nått annat än just stuvade makaroner...kokt gnochi kan man köra i wok, pastasallad, minestronesoppavariant.

Plättar kan bli enchiladas, crepe lr som ett kallt mellanmål med tex fyllning av keso och utskurna apelsinklyftor.

Ost köper jag flera kilo av (som tex nu i dagarna Gouda för 29,90 på Hemköp) och river i maskin och fryser in. Praktiskt till gratänger, pizza, varma smörgåsar osv.

(Y)
hej!
Har idag stekt en kyckling, vilket jag sedan har rensat bort köttet ifrån.Sedan har jag fryst in kycklingbitarna i frys påsar.
Tagit tillvara på buljongen. som sjag sedan har koka en soppa på skrovet!!!
Tillsatt rotsaker med 2 matskedar röda linser
Hur brukar ni ta tiill vara på olika råprodukter så att det räcker till många rätter???:):o(H):D(Y)