Tråd:
Sprucken brödskorpa

Hej,

Det finns många typer av surdeg av alla sorters mjöl. Orsaker till
sprickor kan vara, för aktiv surdeg, brödet har inte jäst tillräckligt i
formen då blir all utveckling av brödet i ugnen.

Mvh

Kalle

Bakar surdegsbröd med egen surdeg (en flisa vanlig jäst) i form, mestadels med kravmärkt rågmjöl. Jäser ett par timmar och gräddar i 250 grader sen sänker jag till 175 efter ca 10 min. När jag knackar ur brödet ur formen har skorpan "lyft" sig och brödet är sprucket nästan runt om. Trist, för brödet är gott men svårt att skära! Åsa