Idag har jag testat att baka bröd med
squash i dessa skördetider!
Använder aldrig recept utan höftar till det, men detta hade jag i min deg:
Snabb surdeg, (satt kvällen innan med ljummet vatten och dinkelfullkorn i rostfri bunke och på med ett kastrullock.)
Vatten, torrjäst, dinkelfullkorn, lite sirap, salt, linfrö, riven squash och vetemjöl. En lite lös deg. Lät den gå i maskin ca 15 minuter. Mjölade bordet ordentligt och stjälpte upp degen, delade i två delar och lade i varsin brödform klädd med bakplåtspapper för att jäsa. Duschade ytan med vatten och på med en handduk. Jäste kanske i en timme eller mer, inte så noga. Bakade av i 250grader tills innertemperaturen var 102 grader. Sprayade vatten in i ugnen ett par gånger..
Mycket lyckat brödbak, supergott och saftigt bröd.
