Hittade det här när jag gogglade....
Varför finns sulfiter i vin?
Hej på er.
Har fått smak på ett rött vin från Australien som heter Tyrrell´s Old Winery Cabernet Merlot 2003.
På flaskan står det att vinet innehåller sulfiter och jag undrar:
Vad är sulfiter?
Varför använder man sulfiter i vin?
Påverkas man av dessa?
Är det som den gamla ramsan att sulfit luktar skit, sulfat liktar mat.
Tacksam för svar
Hälsningar Rolf
Svar:
På Systembolagets hemsida skriver man som nedan, vilket också ger ett bra svar på din fråga:
Att vara astmatiker och vinälskare kan vara dyrt. Är man överkänslig och vill undvika svavlet i vin måste man köpa äldre och därmed dyrare årgångar. Den sulfit, eller svaveldioxid, som finns i allt vin, avtar nämligen ju fler år vinet har på nacken.
Sulfit är ett nödvändigt inslag i alla viner, även ekologiska. Sulfit är nämligen inte bara en tillsats utan något som bildas naturligt under jäsningen. Utan sulfit surnar och missfärgas vinet snabbare vid kontakt med syret i luften, och det blir lättare för bakterier och mögel att utvecklas.
Många tror felaktigt att bara vitt vin innehåller sulfit. Sulfit finns även i rött vin, om än oftast i mindre mängd.
