Tråd:
Syfte med att låta degen jäsa under bakduk…

Hej,

Visst blir det skillnad och visst finns liggtider kvar även i moderna bagerier. För att få fram aromämnen och ett saftigare bröd har du stor hjälp av liggtiden.

Mvh

Kalle

Vad är det egentliga syftet med att låta en deg jäsa under bakduk till dubbel storlek som det står i en hel del recept?
Så vitt jag vet så sker inte det på bagerier...

Mvh