Tråd:
thekakor

Skrivet av hammarobo den 13 feb 2009

hej!
Jag bakade thekakor men de vill inte bli så fluffiga som köpekakorna, hade rätt temperatur överallt och knådade i matberedaren så degen var slät och fin, vad gör jag för fel??
1 l mjölk
3 hg margarin
2 dl socker
1 rågad tsk salt
3 pkt jäst
2 kg vetemjöl + lite till utbaket
rullas till 75 bullar,kavlas till kakor, jäses 30-40 min
gräddas 8-10 min i 225 grader

När man bakar så stora satser brukar det kunna bli problem, för det mesta bakar jag på 50g jäst åt gången. Då brukar det bli fina luftiga bröd.

Hej,

Det är rätt degen skall arbetas mycket, så du kör fram all gluten i
mjölet. Öka jästiden lägg plastfolie över bullarna under jäsningen,
(förhindrar uttorkning). Ett tips, stryk tekakorna med rapsolja så klibbar
inte plastfoliet. Prova även att öka temperaturen i ugnen till 250gr när du
sätter in plåten, och slå direkt ner tempen till 225gr under resterande
baktid. Du får en högre och saftigare tekaka.

Mvh

Kalle

hej!
Jag bakade thekakor men de vill inte bli så fluffiga som köpekakorna, hade rätt temperatur överallt och knådade i matberedaren så degen var slät och fin, vad gör jag för fel??
1 l mjölk
3 hg margarin
2 dl socker
1 rågad tsk salt
3 pkt jäst
2 kg vetemjöl + lite till utbaket
rullas till 75 bullar,kavlas till kakor, jäses 30-40 min
gräddas 8-10 min i 225 grader