Tråd:
Varför blir hembakat bröd så kompakt

Hej,

Det gäller att arbeta degen länge, så du kör fram så mycket gluten som möjligt i mjölet, låt degen vila ca 60 minuter om det är en deg med vetemjöl och rågmjöl, forma sedan till bröd och lägg på plåt. Låt bröden jäsa ytterligare i 45 minuter. När du sätter in bröden skall du ha 250grader i ugnen i 5 minuter och sedan 190grader resterande baktid.

Mvh

Kalle

Hej,
Ofta när jag bakar bröd själv så tycker jag att brödet blir lite mer kompakt än om jag jämför med liknande bröd i handeln/bageriet. Varför blir det så? Är det för att jag gör fel, eller måste man ha en mer regelrätt bakmaskin för att få det mindre kompakt? Har du något tips till mig?

Mvh
Mattias