Glöm inte att marinera köttet, gärna med lite viltkryddor. Jag vill föreslå fritt. eller ugnstekt klyft potatis och sen med en underbar sås: Viltsås med purjo & morötter
Finstrimla (tändsticks format) Purjolök & Morötter fräs dom i smör, Häll över grädd/mjölk 50/50, häll i köttsaften som blev över, låt detta små puttra (minst1 tim) för att gotta till sig riktigt
Häll i en skvätt viltfond, salt peppar, red av.
Hur mycket, ta ett liter mått fyll på med 3/4 str. morötter och 1/4 purjo det räcker till 5-6 port. Det ska bli en ganska stabbig sås. En mycket uppskattad sås till vilt, speciellt till vildsvin & kjölknöl.
