Hej Janne,
Ostsufflé är en lite bortglömd läckerhet som passar utmärkt på egen hand eller som del i en meny. Vinvalet beror naturligtvis på vilka ostar man väljer, men jag skulle också välja just Pinot Noir till. Det är nog inte så dumt att välja en med lite ålder och som utvecklat en mogand och loite kryddig ton. En för ung Pinot med sin lite syrliga röda frukt matchar inte sufflén lika bra.
Din Pommard kan bli en hit till sufflén.
Om du väljer att använda flera ostar i sufflén, t ex cheddar och en större andel parmesan, kan man tänka sig en Valpolicella Classico eller en lättare Amarone till.
Lycka till!
