Tråd:
Att lyckas med äggkräm/ zabaione

sorry en fråga till. kan man använda rött portvin eller måste det vara vitt?

Tack! Jag skall prova ditt recept Bernit!
En fråga till .... måste krämen serveras direkt eller kan det förberedas innan??

Tvärtom tror jag du inte hade tillräckligt varmt för att zabaione'n skulle tjockna
Mitt recept:

4 äggulor
2 msk socker
2 msk portvin, marsalavin eller söt sherry
Och sedan bär !!!

Tillagning
Mät upp äggulor och socker i en liten kastrull. Vispa det vitt och pösigt. Vispa sedan i vinet, lite i taget. Obs! använd inte aluminiumkastrull till rätter med ägg, för då blir de lätt gråaktiga.

Sätt kastrullen på svag värme eller i en större kastrull med hett vatten och fortsätt vispa tills blandningen blir tjock och krämig. Obs! Om värmen blir för hög stelnar äggen så att krämen skär sig

för varmt o inte vispade tillräckligt? jag bara gissar,,,,

Puffelipuffpuff:-)

jag har aldrig försökt att göra det. så tyvärr ingen hjälp härifrån..

Hur gör ni äggkräm?
Jag testade igår och det blev bara ett skum som till slut delade på sig. Ett skikt skum och skikt vätska!
(3 äggulor, 1/2 dl socker och 3 msk vitt vin skulle vispas över vatten bad 3-5 minuter)

Vill gärna kunna!! Vad blev fel?
Och jag vill ha det som en kräm inte som skum.