Tråd:
Biscotti

Biscotti di Prato :) :p :D
(Leilas biscottis)

Cirka 35 skorpor
Ingredienser
100 g hel sötmandel
75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
3 1/2 dl strösocker
skal av 1 apelsin
1/2 vaniljstÂng
1/4 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ekologiska ägg

Kock:
Leila Lindholm

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
Skålla och skala mandlarna.
Rosta dem i ugnen tills de fått lite färg, cirka 5 minuter.
Hacka mandlarna och pinjenöttera mycket grovt.
Blanda hackade nötter, mjöl, strösocker, rivet apelsinskal, urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt på en ren bönkskiva.
Forma en grop i mitten och häll i äggen.
Knåda ihop till en deg och rulla till två rullar.
Baka dem i 15-20 minuter tills de fått gyllene färg och är genomgräddade och tag ut längderna.
Sänk ugnen till 150 grader och skiva rullarna lite p snedden, i 1 cm tjocka skivor.
Torka skorporna på en plåt i ugnen, i 25-30 minuter tills de är helt torra.

Leilas tips!
Dessa knapriga skorpor kan varieras hur mycket som helst. Det går bra att byta ut mandeln mot pistaschnötter, hasselnötter eller valnötter. Man kan även tillsätta olika kryddor som korianderfrö, kanel, mörk kvalitets choklad och kardemumma.

Här kommer några recept till....

Biscotti (Italienska mandelskorpor) ca 50 st

100 g smör eller margarin
200 g sötmandel
4 ägg
3 dl socker
½ tsk salt
finrivet skal av 1 citron
2 rivna bittermandlar
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175º. Smält matfettet och ställ det åt sidan för att svalna. Hacka mandeln väldigt grovt.
Strö ut den på en bakplåt och rosta i mitten av ugnen tills den börjar få lite gyllenbrun färg, ca 6-8 minuter.
Ta ut plåten och låt mandeln kallna.
Dela äggen och lägg vitorna och gulorna i var sin bunke.

Tillsätt socker till gulorna och salt till vitorna. Vispa först vitorna till ett fast vitt skum,

vispa därefter gulorna och sockret till en och porös smet. Vänd ner det rivna citronskalet i äggulesmeten och
sikta ner de torra ingredienserna.

Skrapa ner äggviteskummet och rör om varsamt. Tillsätt matfettet och till sist mandeln.
Blanda samman till en ganska lös deg. Dela degen i 3 lika stora delar. Forma dessa till små limpor på mjölat bakbord,
lika långa som kortsidan plåten. Lyft över längderna på plåten klädda med bakplåtspapper.
Tryck med mjölad hand ut dem till ca 8 cm bredd. Grädda längderna i mitten av ugnen i 15-18 minuter.
Skär dem nygräddade i sneda smala bitar. Ställ tillbaka plåten med kakorna och rosta dem i mitten av ugnen
i ca 8 minuter. Låt skorporna eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt i ca 30 minuter.

Med chokladsmak:
Tillsätt ½ dl kakaopulver och minska mjölet med samma mängd. Byt även ut citronskalet mot skalet från 1 apelsin.
Bittermandeln ska heller inte vara med.
_______________________________________________

Saffransbiscotti:

2 ägg
1,5 pkt saffran
100 g hackad sötmandel
100 g smör (
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ihop ägg och saffran. Blanda ner smält smör och socker, vispa till en porös smet. Blanda sedan ner vetemjöl, bakpulver och mandel.

Fördela degen i tre längder på bakplåt. Grädda i 200 grader (i mitten av ugnen) i 15 minuter.

Efter att du tagit ut längderna, låter du dom svalna en stund på plåten. Skär ca 2 cm breda bitar. Torka sedan bitarna ca 1 timme i 75 gradervarm ugn.
_______________________________________________

Pepparkaksbiscotti

Tid ca: 1-2 tim

Ingredienser:
2 dl socker
4 ägg
1 påse pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
200 g smör
4 dl sötmandel, hackad

Tillagning
Vispa socker och smör poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda bakpulver och pepparkakskryddor med mjölet. Tillsätt mjölblandningen, hackad mandel i äggblandningen. Baka ut som ett bröd på en plåt. Grädda i 180°C, 20 minuter. Låt svalna något och skiva tunt. Lägg skivorna på en plåt och torka i ugn, 100°C ca 1 timme.

Tack för svaren och alla recepten. Ska försöka få upp resultatet av dem som blev inom kort.

Tack för svaren och alla recepten. Ska försöka få upp resultatet av dem som blev inom kort.

Jag har lagt in ett recept som kommer Italienska biscotti// Thomas(Y)

Biscotti kallas även ofta för Cantuccini. Det finner du i de flesta affärer och det finns det gott om recept på.

I senaste Laga lätt tidningen fanns ett recept på en efterrätt jag vill prova. Till det ska det vara Biscotti. Har inte hittat det i någon affär, (finns säkert om jag letar lite mer). Men tänkte att man kan baka dessa skorpor själv.

Någon som har ett bra recept på dessa små bakverk ?