Tråd:
Bönor kikärtor i bröd?

Hej!

Det här stod det om i ICA Buffe för ett tag sedan (flera år troligen), ett gäng hemkunskapslärare tror jag att det var bakade bröd med baljväxter mixade med vatten som degspad. Skulle hjälpa bla. vegetarianer att få i sig lite extra protein. Jag har testat med både röda linser och borlottibönor (använde färdiga från burk) och kan konstatera att

1) man höll sig mättare längre på detta bröd än annat
2) det jäste som vanligt
3) jag ersatte ca 1/3 av ursprunglig mängd degvätska med bönor
4) det blev jättegott! Röda linser i degspadet, en riven morot, lite russin och enbart vetemjöl special blev bäst av mina hittillsvarande experiment!

Kom på en kanske lite knäpp ide.

Bakar surdegsbröd varannan vecka och anser att man skall bli mätt av bröd så gör ett surdegsbröd med massa frön, kärnor och dylikt i. Och har även haft i bl.a. morötter, potatis etc.

Men nu kom jag på att i en balanserad kost skall man ju även få i sig ganska mycket protein och det skulle ju vara ganska smidigt om man kunde få i sig det genom mackan. Min ide var att helt enkelt koka t.ex. kidneybönor/kikärtor och köra det i mixern till en pasta och sedan blanda i det i degen.

Frågan är ju vad som händer, följande frågor:

1. Vad händer med näring&protein? Blir det förstört är det ju inte värt besväret.
2. Hur påverkar det jäsningen? Vill inte gärna bli stående med en deg som vägrar jäsa..
3. Hur mycket kan man ha i, i förhållande till viktprocent?
4. Är det någon som har provat och har några andra tips?