Tråd:
Bröd utan jäst och kylskåp

Surdegen ställer man i kylen för att slippa mata den så ofta. Ska man mata en surdeg varje dag, vilket man måste om den står framme i värmen så blir den ganska snabbt väldigt stor. Står den i kylen räcker det att mata den en gång i veckan för att hålla den vid liv.

För tvåtusen år sen hade man större familjer och fler munnar att mätta och behövde därför baka i princip varje dag. Då blev surdegens storlek inte nåt problem heller.

Jag satt och funderade på vad man kan använda för att få brödet att jäsa som men inte vill använda vanlig jäst och inte använder kylskåp.

Jag vet att man kan använda surdeg men den säger dem ska stå i kylen när den inte används. Varför? Surdegen nämns ju i Bibeln så de använde uppenbarligen den tekniken för 2000 år sedan i ett klimat betydligt varmare än här.

Man kan ju använda bikarbonat (ett av mina favoritbröd är bakad med det) så man borde kunna använda bakpulver också.

Men vad finns det för naturliga jäsmedel som man kan ordna själv hemma om man inte har tillgång till matbutik för att köpa bikarbonat, bakpulver eller liknande.

Jag tänker i stil med vildjäst.

Vad har ni för intressanta recept på detta?

MvH