Tråd:
Brödkorgar

Skrivet av susanneedgren den 3 jan 2010

En dum fråga.....

Var får jag tag på brödkorgar i Stockholmsområdet?

Cordon Bleu har korgar ganska dyra dock runt 300kr/st, de brukar även ha bakstenar att sätta i ugnen (inte heller billigt)

Själv tycker jag det verkar snuskigt att inte göra ren korgarna, de får dock aldrig blötas ner så jag brukar mjöla dem väl när de används så inget ska fastna och sedan har jag en borste som jag borstar korgen ren med.

Skrivet av susanneedgren den 3 jan 2010

En dum fråga.....

Var får jag tag på brödkorgar i Stockholmsområdet?

Titta i butikerna som du hittar i den här tråden. Tyvär svårt att få tag i jäskorgar. Är det brödkorgar du letar efter finns det väll vart som helst?

http://www.matklubben.se/matprat/matbroed_43/butiker_med_bakredskap_fraemst_online_men_aeven_vanliga__6677.html

En dum fråga.....

Var får jag tag på brödkorgar i Stockholmsområdet?

Förvara korgarna inmjölade. De ska inte torkas ur efter användning. HTorkar man ur de varje gång så förstör man korgarna. Korgarna är perfekta att baka i om man använder stenmalet och eko-mjöl. De brukar jästa kraftigare än vanligt mjöl.
Om man låter brödet jäsa i korg så får man ett bröd som blir högt och fint.

Skrivet av mama97mia den 1 dec 2009

Hihi, ja snyggare, men så kladdigt o svårt att få rent.

När man håller på med bröd skall man inte oroa sig allt för mycket om att allt skall vara helt rent, även om det inte ger så mycket effekt på jäskorgarna så är en hjälper lite rester ifrån föregående bak till att få igång alla trevliga processer med jäsning osv. eventuella rester från korgen hamnar ju hur som helst ytterst på brödet och kommer utsättas för temperaturer runt 200grader, dödar det mesta otrevligt man kan råka ut för ;)

Hihi, ja snyggare, men så kladdigt o svårt att få rent.

Brödkorgars främsta funktion är att ge stöd och brödet få att bli högre.

Det faktiska resultaten beror givetvis på degen, jäsning, gräddning.

Sen ser det trevligt ut med ränderna från korgen, om man väljer att ha den sidan uppåt.

Undrar om det är någon som har erfarenhet av att baka matbröd i korgar, har sett dessa korgar och är nyfiken på dem, blir det bättre o saftigare matbröd så?