Tråd:
Brunsås?

Jag bottenreder alltid min brunsås. Alltså smälter smör eller margarin och blandar i mjöl. Späder med buljong eller vatten och buljongtärning. Kryddar med det jag vill ha. Beror ju på vad som serveras. Har sällan eller aldrig grädde i för det behövs inte eftersom man redan har fett i från början, tycker jag..Om det inte ska vara nån riktigt gräddsås förstås.:)

Godast sås blir det med "vanlig" grädde. Men annars är det ok med matlagningsgrädde, buljongtärning och lite av buljongen från stekningen av köttet om det finns någon sådan. Soja, salt och svartpeppar. Är ingen såsmästare, men min mamma är!

Jag brukar göra en vanlig vit sås som jag smaksätter med buljongtärnig (mörkoxbuljong) samt en dutt soja

Jag bruner vetemjölet i smör, sedan så spär jag med vatten till lämplig konsisten, smaksätter med salt, köttbuljongtärning. Mums

Oftast är det smaksättningen i en vanlig grundsås som är lite tafatt. Gör en grundbrunsås men smaksätt med tex. en klick tomatpure´, lite vitlökspeppar eller sambal oelek. Ta nåt du gillar. Jag brukar ofta använda öl i brunsås för en mustigare smak.

Stek och krydda kött som du brukar och som passar er. Ta köttet ur pannan och blanda ner lite matlagningsgrädde, lite peppar, kanske eventuellt lite kött o grillkrygga. Droppa i lite balsamvinäger. Klart. :)

Tycker också att gamla trådar borde rensas ut. Har tagit upp det flera ggr.

haha....:p inte kollade jag något datum.... såg ju att evaldo svarat så jag bara hakade på... men ser att det kanske behövdes en sådan här tråd iaf...

Varför finns så kamla kvar om man inte ska svara på dem?

Såg ni inte frågedatumet på denna insändare:D 28 april 2004... kanske lite sent att svara:p

Vill du göra en sås utan svamp eller annat i så gör jag så här:Först häller jag lite vatten i stekskyn sedan har jag vatten och mjöl blandat i en skål som jag vispar i långsamt när det börjar tjockna har jag i en skvätt vin (rött eller vitt spelar ingen roll) samt grädde/mjölk tills det blir en bra tjocklek på såsen sen har jag i ett par skvättar soya (jag använder inte mycket gillar ljus sås men vill man ha mörkare så ska man klart ta mer)

ska du göra en brun sås utan stekskyn så är det bästa sättet att göra ett grundrecept men kanske ha i en skvätt vin samt testa sig fram med kryddor och framförallt ha inte i för mycket mjöl låt hellre såsen puttra några minuter extra så den får "koka ihop" så brukar smaken bli bättre annars lätt att man får en sås som smakar mjöl. en nypa socker i såsen ger också en annan smak.

Lycka till (Y)

Brunsås med soja, ostronsås och svamp
Fräs svamp förslagsvis 1 dl torkad trumpetsvamp eller 12 skivade champinjoner i 50 gram smör. Pudra över 3 msk mjöl. Rör om i 1 minut. Tillsätt sky från steken och mjölk, motsvarande cirka 4 dl vätska, lite i taget. Rör om och tillsätt eventuellt 3 dl grädde. Smaksätt med cirka 2 msk soja och 2 msk ostronsås samt salt och peppar.

Smalare brunsås med soja och svamp
Se recept brunsås. Fräs svampen i 6 msk olivolja. Späd steken med cirka 6 dl vatten så att du får mer buljong. Pudra över 3 msk mjöl och rör om en minut. Tillsätt skyn från steken lite i taget under omrörning. Smaka av såsen med cirka 2 msk soja och 2 msk ostronsås samt salt och peppar. Blir såsen för tunn kan den redas med två tsk maizena utrört i kallt vatten.