Tråd:
buljongtärning!?

Jag har börjat använda torkad libbsticka istället för buljongtärning.Det ger en härlig mustig smak till tex kokta grönsaker och i pastavattnet.Och så behöver man inte tänka på om man får i sig massa salt och glutamat eller andra saker som är livsfarliga denna veckan,nyttiga nästa.Ett tag tyckte jag tidningarnas löp bara bestod av "Dagens cancerlarm"

Skrivet av Bumbis den 17 nov 2010

Alla blir kloka på sin egen tro.....
Jag använder buljontärningar fonder och Fond du chef, har väl funnist i över 1 år nu. Jag använder även aromat och tror faktiskt inte att det är livsfarligt för då hade det inte funnits på marknaden. Sedan finns det ju folk som inte tål det men det är ju en annan sak. Har man inte en fond som stått och puttrat 1 dygn så är det svårt att få fram samma smak som med färdig buljong.

Med ny menade jag nyare än Bongs touch of taste inte ny för denna månaden :)

Nu förstod jag nog inte.. :( Är färdig buljong på vatten+färdig fond eller buljong+buljongtärning att föredra menar du? *nyfiken* smaken är ju som bekant väldigt olika :)

Alla blir kloka på sin egen tro.....
Jag använder buljontärningar fonder och Fond du chef, har väl funnist i över 1 år nu. Jag använder även aromat och tror faktiskt inte att det är livsfarligt för då hade det inte funnits på marknaden. Sedan finns det ju folk som inte tål det men det är ju en annan sak. Har man inte en fond som stått och puttrat 1 dygn så är det svårt att få fram samma smak som med färdig buljong.

Skrivet av Cassiopeya den 17 nov 2010

Enligt en artikel i SvD finns det inga glutamater i Bongs fonder och inte heller längre i knorrs och coops buljong. Detta sen detta har väckt debatt. Bra när konsumenter kan påverka :)

Fast enl Knorrs hemsida om man klickar på näringsinnehåll på just buljongtärningarna så finns glutamat angivet som smakförstärkare

{question}

Vem ska man tro på tro på tro på när *nynnar Thomas DiLeva :D

Desto roligare läsning att se att deras nya fond du chef däremot INTE innehåller glutamat :)

Ang att bojkotta glutamat (endast den syntetiska då såklart, den naturliga finns ju liksom redan i kroppen och maten vi lagar) så har jag hört (men kan inte styrka sanningshalten i det) att just den syntetiska glutamaten påverkar kroppen negativt och jag försöker låta bli "onaturliga" produkter så långt som möjligt, inga sötningsmedel eller glutamater etc

Enl Anna Skipper så tredubblas ju risken för övervikt i o m all glutamat som numera finns och för några år sedan ökade i en mängd livsmedel men precis som du skriver:
Bra när konsumenter kan påverka! Numer så tror jag den ökningen har minskat eftersom efterfrågan på produkter utan glutamat ökat.

En ett år gammal artikel om hur glutamat påverkar möss:
http://forskning.se/pressmeddelanden/pressmeddelanden/glutamatkanspelanyckelrollfordrogeffektpahjarnan.5.750e225412568041f2880002032.html

Inte vet jag men här är iaf listan över de E-nummer jag fått lära mej att undvika:
• E620 Glutaminsyra
• E621 Natriumglutamat
• E622 Kaliumglutamat
• E623 Kalciumdiglutamat
• E624 Monoammoniumglutamat
• E625 Magnesiumdiglutamat

Självklart går det inte undvika helt och jag erkänner med glorian på sned att vi äter snabbmat i form av Burger King, Max eller McDonalds ibland..

För att runda av detta långa utlägg så vill jag än en gång bara påpeka att anledningen till att jag undviker buljong är helt enkelt bara för att jag inte gillar den salta och i min mening lite konstgjorda smaken.punkt. :)

Skrivet av soccermum den 17 nov 2010

Har inte använt buljongtärningar sedan jag upptäckte Bongs fonder för åtskilliga år sedan.. Vet ärligt talat inte om de innehåller glutamat (hoppas inte!) men de är sååå mycket godare än de salta konstgjorda buljongtärningarna {eat}
Om jag hittar ett recept med buljongtärningar så byter jag genast ut det mot fond..

Tex kalvfond i köttfärssås och brunsås, hummerfond i fiskrätter och kycklingfond i soppor och kycklingsåser såsom tex currysås och brun kycklingsås :P

Sedan kan jag tycka att om både du och de som äter din mat är nöjda utan smaktillsatser så fortsätt laga mat så du :)

Enligt en artikel i SvD finns det inga glutamater i Bongs fonder och inte heller längre i knorrs och coops buljong. Detta sen detta har väckt debatt. Bra när konsumenter kan påverka :)

Skrivet av kattgnag den 16 nov 2010

Buljongtärning = glutamater = bojkott.

Nyfiken, undrar varför du bojkottar glutamater? Enligt livsmedelsverkets hemsida är det ingen fara med den mängd glutamat som finns i buljongtärningar.

Skrivet av tompazzz den 15 nov 2010

Det här kan verka j*vligt galet o knäppt kan ni nu tycka.

Har aldrig använt buljontärningar när jag lagat mat.

Säg att jag vill göra en lövbiffgryta som jag tycker om att laga, den blir super god osv, även andra saker jag gör.

Så när ska man använda en buljongtärning och vad gör dom för nytta? Självklart ger smak..men berätta gärna för en riktig nybörjare:)

När man vill göra en sås/soppa/gryta fylligare i smaken utan att man behöver ha massor av grönsaker/köttben och örter stå och koka i flera timmar.

Buljongtärningen kräver vätska för att den ska lösa upp sig och därmed fördela smaken .
Jag smular ner den i köttfärsen t.ex.precis innan jag tillsätter krossade tomater när jag gör köttfärsås.

Man kan också göra buljong av buljongtärningen genom att lösa upp den i 5 dl kokande vatten. Den färdiga buljongen i sin tur kan vara en bas för en soppa (bara ha i grönsaker och annat man gillar) eller för en sås.

Har inte använt buljongtärningar sedan jag upptäckte Bongs fonder för åtskilliga år sedan.. Vet ärligt talat inte om de innehåller glutamat (hoppas inte!) men de är sååå mycket godare än de salta konstgjorda buljongtärningarna {eat}
Om jag hittar ett recept med buljongtärningar så byter jag genast ut det mot fond..

Tex kalvfond i köttfärssås och brunsås, hummerfond i fiskrätter och kycklingfond i soppor och kycklingsåser såsom tex currysås och brun kycklingsås :P

Sedan kan jag tycka att om både du och de som äter din mat är nöjda utan smaktillsatser så fortsätt laga mat så du :)

Finns mkt som inte är bra som man ändå stoppar i sig, tycker buljongtärningar är riktigt bra jag, kör mest med grönsaks,den kan användas i allt,nästan(Y)

Buljongtärning = glutamater = bojkott.

Jag använder buljong ofta, speceillt grönsaks- och svampbuljong. Precis som MaritaE73 skriver ska det vara Knorrs och inget annat märke, i a f inte ICAs egna de är stenhårda och blir till en klump.

Jag har alltid två grönsaksbuljongtärningar i min köttfärssås, i kycklinggryta och i soppor.

I svampstuvning måste det var alite svampbuljong.

Köttbuljong använder jag i en del köttgrytor och ibland också i soppa med kött/köttfärs.

Jag använder aldrig buljongtärningar, tycker det smakar pyton.