Tråd:
förkolekock söker kolegor o inspiration

Hej Cecilia!
Jag använder Oatleys havremjölk till både laktosintolleranta och glutenintolleranta, de som har glutenallergi brukar tåla havre men fråga dom först.
Jag gör lasagne med havremjölk och utan ost. Jag reder alla såser med Maizena.
Jag har vegetarianer och muslimer också.
Jag gör all mat likadan men minus det som de inte tål.Jag gör bara en rätt om dagen, jag lagar till både förskola och 1 - 6 klass + gymnasieelever.
Jag försöker piffa upp maten med tex solrosfrö och cocos. Cocos har jag ofta på fisk tex.
Våga testa och smaka själv innan du serverar till andra.
Lycka till! ///Inger

Skrivet av Linlock den 7 feb 2009

Jag jobbar på skola vi är "en och en halv personal" i köket och lagar ca 250 portioner till låg- mellanstadie och förskola! Vi lagar så mycket mat vi hinner från grunden (det är ganska mycket). Jag jobbade ensam förut och vet hur det känns! Man saknar någon att fråga om maten kommer att räcka, när man har kört fast med smaken på såsen osv... och så är det ju alltid roligt att träffa kollegor! quote]
Hej!
Tack för ditt svar! Jag är totalt ovan vid sådannahär sidor och forum -lämnar ogenerat ut både för-och efternamn OCH personnummer!!! Märker nu att alla har påhittade namn. Ska ändra på det.
Vad många barn ni lagar till! Och stora!!! Min 7-åring äter två vuxenportioner varje lunch! (och är ändå slank...) Jag hoppas ni har bra arbetsverktyg, typ rotsaksskalare , blandare och sånt! Annars måsste det slita hårt på kroppen.
Jag saknar till stor del maskiner och skalar i princip 12 kg. rotsaker om dagen. Lök och vitlök oräknar. Det känns ibland.
En sak som jag värkligen behöver råd om är mat till mjölkallergiker! Te.x hur att få en kålpudding bli god utan mjölk...Nu använder jag mig bara av vetemjölk (och kokosmjölk:) Det känns lite povert. Jag skickar efter maten från Amica, och min säljare känner inte till andra mjölkfria produkter. Till laktosintolleranta finns det dessto mer. Om du tänker servera lasagne, vad ger du i så fall till de som inte tål mjölk? Idag ger jag mina barn mjölk-barn en pastagratäng (utan ost...) Eller om de vanliga barnen ska få ost- och skinksås...Helst vill jag laga någonting som är snarlikt den vanliga maten.
Hur många rätter gör du om dagen? Har du vegeterianer också? Muslimer förmodar jag?
Jag vore jätteglad om du har tid att svara.
M.v.h Cecilia

Skrivet av Pojli den 7 feb 2009

Hej Cecilia!
jag jobbar som kock/kokerska i en skola i Visby. Jag lagar mat varje dag till ca 30- 40 barn med olika allergier typ laktos, gluten och ej röd mat m m.
Du får gärna tips och ideer från mig om du vill. Fråga på bara, jag finns här lite då och då varje dag.
Ha det gott!
Inger

Hej!
Jag är inte alls någon kock/kokerska jag, utan förskollärare. Jag vill bara säga att jag tycker att ni gör ett bra jobb och jag är tacksam för den goda maten jag får på mitt jobb! Kram på er alla!

Hej !
Här har du mig... en förskolekock som liksom du arbetar själv i ett kök och lagar all mat från grunden, all slags specialkost + dagens rätt. På min arbetsplats har barnen + personalen buffè varje dag. Detta var den tidigare kokerskan som arbetade där innan jag kom (hennes ide) och den vill de behålla till varje pris. Jag lagar 2 rätter varje dag ( ibland blir det 3) + specialkosterna. Vi har även en salladsbuffè där det varje dag serveras 6 olika kalla grönsaker, 1 frukt på maten samt varma grönsaker till huvudrätten.
Det låter kanske mycket, (och det är det till en början) men vilken uppskattning man får, och vad "påhittig" man blir. Det gäller ju att hålla budget, och att laga billiga husmanskosträtter. Jag lagar även maten till kvällsdagiset och helgerna. det är svårt att säga hur många portioner det blir men ca: 100. Jag älskar mitt jobb. Tidigare har jag arbetat som kokerska på 2 herrgårdar och på kvinnofängelset Hinseberg, hotell. Dessa ställen har utveclat mig mycket som kokerska då de inte haft några ekonomiska ramar utan man har fått bakat och lagat det man vill. Men visst känner jag ochså ibland i mitt nuvarande arbete att jag blir "tom" i huvudet och behöver hjälp att variera mig. Vill inte att maten blir alltför tjatig...(Y)

Hej Cecilia!
Det blev lite fel du ska kontakta mig Norrbacka/ Inger jag var inloggad på min mans konto för jag hjälpte honom lägga in ett recept.
Inger

Hej Cecilia!
jag jobbar som kock/kokerska i en skola i Visby. Jag lagar mat varje dag till ca 30- 40 barn med olika allergier typ laktos, gluten och ej röd mat m m.
Du får gärna tips och ideer från mig om du vill. Fråga på bara, jag finns här lite då och då varje dag.
Ha det gott!
Inger

Jag jobbar på skola vi är "en och en halv personal" i köket och lagar ca 250 portioner till låg- mellanstadie och förskola! Vi lagar så mycket mat vi hinner från grunden (det är ganska mycket). Jag jobbade ensam förut och vet hur det känns! Man saknar någon att fråga om maten kommer att räcka, när man har kört fast med smaken på såsen osv... och så är det ju alltid roligt att träffa kollegor!

Hej! Här är jag som också jobbar i förskola. Lite skillnad mot vad du gör förstås. Jag har endast 15 stycken att laga till. Känner igen det där med att man är ensam i köket. Fins ju ingen på förskolan som man kan "prata mat" med. Visst kan man ringa till andra förskolor och prata med dem. Men det är ändå inte samma sak som att ha nån att jobba med...Men just för att prata, diskutera och komma med förslag så kan det duga med telefonen....

ta kontakt med de förskolor som är runt dig i kommunen,ni har ju samma underlag o säkert likartade problem,bor nära m.m. Det är den bästa kontakten. VÅGA BARA!
P.S: Maila/ meddela mig annars,från denna sida.
F.D kock +30års erf.dock ej av förskolekockande

Jag är kock sedan 15 år men har lämnat restaurangbranchen för det lugnare jobbet som förkolekock. Jag har jobbat som det i ett halvår nu och det är toppen! Enda tråkiga är att jag är ensam i köket! Jag lagar mat från grunden till 100 barn och 20 vuxna och självklart har jag ansvaret för alla alergier också. Helt ok. men ibland kan jag sakna nån att bolla ideer med och inspireras av. Finns det nån som känner igen sig (helst som jobbar jusst med barn,och lagar egen mat.) så vore det toppen att få kontakt.
Cecilia Öström