Jag har gjort sylt på frysta bär många gånger. Det har aldrig blivit rinnigt. Jag tinar upp bären först i ett durkslag som hänger över diskhon, och följer sedan anvisningarna på syltsockerförpackningen.
Jag använder syltsocker när jag kokar sylt och det blir alltid bra. Mina mått är dubbelt så mycket bär som socker, men allt är ju en smaksak, beroende på hur pass söt man vill ha sylten.
Du kan också låta bären rinna av innan du gör sylt, saften som "blir över" kan du använda till halloncurd, supergott att ha i tartletter eller på rostad macka som lite morgonlyx.
Min franska väninna gör sylt på det här viset, och jag gjorde jättegod sylt på svarta vinbär och frusna hallon.
Koka bären rätt länge 30min-1 tim beroende på hur mycket saft de har. Väg massan och tag 700g socker per kg sylt och koka ytterligare 15 min. Det tog emot att koka bären så länge, men sylten blev jättegod, inte så söt som engelsk sylt och fastare än svensk.
Det går ju att tjocka på den med lite potatismjöl! Men har du för mycket så får du hallonkräm istället. Gelantin gör den oxå tjockare, typ marmeladig.
Kanske inte gör något om du ska ha den till bakning?
Jag ska koka hallonsylt av mina frysta hallon. Jag ska använda sylten i en julkaka så den får absolut inte bli rinning. Hur gör jag då? Frysta bär brukar ju knappt gå att göra sylt av p g a all saft!
