Tråd:
Hembakat tunnbröd i gammaldags ugn, hemliga recept

vad vad det för recept?

vad kul, jag ska kolla om jag hittar den bland dina recept, annars hör jag av mig:p

Det är jätte kul (Y) att baka. så nya recept är jag jätte nyfiken på.. tar alla och kommer att prova dem. :p[/quote]

Hej.
Jag har recept på hårt tunnbröd om du är intresserad! Det är inte så stor sats heller. Har bakat detta bröd i bagarstugan i vår hembygdsgård, det är mycket gott!
.[/quote][/quote]

Här kommer receptet på det goda tunnbrödet jag bakat i hembygsgården. Kan inte säga hur många kakor det blir, men man ska ju kavla så tunt man kan!

Hedegårds tunnbröd
1,5 l mjölk
1 hg jäst
1 msk salt
1/2 hg socker
1 l skrädmjöl (rostat havremjöl)
7 dl grovt rågmjöl
1,5 dl vetemjöl
3 hg ister eller margarin

Börja med att röra ut jästen i fingervarm mjölk, blanda ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Denna skall sedan jäsa i 15 minuter. Ställ därefter in degen i kylen så att den inte jäser för mycket.
Blanda lite grovt rågmjöl och vetemjöl till utbakningen. Var generös med mjölet när du kavlar ut kakorna.Ta lite deg och kavla ut till kakor, använd kruskavel.
Arbeta så snabbt som möjligt för att degen inte ska jäsa mer och sätt in kakorna så fort som möjligt i bakugnen.
Det går även bra att steka kakorna i vanlig ugn. Lägg alltid de utbakade kakorna på en het plåt. Skall då gräddas i 200 grader tills kakorna får vacker färg.
Det går även bra att blanda olika mjölrester till tunnbrödet , men skrädmjölet skall man inte tumma på. Det ger så god smak.
Skrädmjöl är en värmländsk specialitet, Kan även finnas hos hälsokostaffären.

vad kul, jag ska kolla om jag hittar den bland dina recept, annars hör jag av mig:p

Det är jätte kul (Y) att baka. så nya recept är jag jätte nyfiken på.. tar alla och kommer att prova dem. :p[/quote]

Hej.
Jag har recept på hårt tunnbröd om du är intresserad! Det är inte så stor sats heller. Har bakat detta bröd i bagarstugan i vår hembygdsgård, det är mycket gott!
.[/quote]

Min erfarenhet är annars att om du har i en påse hjorthornssalt i en deg på 5l vätska, o sedan kavlar kakorna tunnt tunnt, så blir de hårda'
Lycka till!
Mvh Irene

Skrivet av annelieberggren den 7 jun 2008

Hej . jag har en bagarstuga på min gård och jag barkar rätt ofta, små satser blir inte så jobbigt att baka ut :p.
jag vill fråga om det är någon som har ett recept på tunnböd som blir hårdare, porösare.. mina blir ganska mjuka.

Det är jätte kul (Y) att baka. så nya recept är jag jätte nyfiken på.. tar alla och kommer att prova dem. :p

Hej.
Jag har recept på hårt tunnbröd om du är intresserad! Det är inte så stor sats heller. Har bakat detta bröd i bagarstugan i vår hembygdsgård, det är mycket gott!
.

Skrivet av annelieberggren den 7 jun 2008

Hej . jag har en bagarstuga på min gård och jag barkar rätt ofta, små satser blir inte så jobbigt att baka ut :p.
jag vill fråga om det är någon som har ett recept på tunnböd som blir hårdare, porösare.. mina blir ganska mjuka.

Det är jätte kul (Y) att baka. så nya recept är jag jätte nyfiken på.. tar alla och kommer att prova dem. :p

Hej . jag har en bagarstuga på min gård och jag barkar rätt ofta, små satser blir inte så jobbigt att baka ut :p.
jag vill fråga om det är någon som har ett recept på tunnböd som blir hårdare, porösare.. mina blir ganska mjuka.

Det är jätte kul (Y) att baka. så nya recept är jag jätte nyfiken på.. tar alla och kommer att prova dem. :p

Skrivet av FarmorKex den 6 mar 2008

Hej.
Jag vill gärna prata med dom som har provat att baka i en gammaldags ugn och även dom som vill veta lite mer.
Jag och min man flyttade söderut och vi älskar norrländskt tunnbröd. Det enda vi kunde göra var att bygga en egen bagarstuga där vi nu bakar åt oss själva och har även lite undervisning. Vi har ett hemligt recept. Men, i varje by i Norrland hade dom sitt egna recept. Inget tunnbröd smakar likadant. Det är likadant med Pitepalt... Hoppas att vi hörs. :D

Min systers man är från Norrland och de somrar jag varit där så går vi till bakstugan och bakar. Det är så underbart gott att ta de ljumna och bara lite smör på. Underbart!

Skrivet av MammaIrene den 6 jun 2008

Hej! Bohuslänskt , Hembakt tunnbröd bakar vi alltid här i våran gamla ugn till jul...
Det blir ordentlig julstämning o min mamma o ena storasyster kommer hit och vi gör deg i badbaljan på 10 l vätska.....

Har inte receptet i huvudet , men .......ca då i alla fall...ta det på en höft sådär....
6 pkt jäst
7 l mellanmjölk
3 l vatten
5 dessärskedar salt
1 påse hjorthornssalt
1 påse grahamsmjöl
1 påse rågsikt
och så var det det här med hur mycket vetemjöl det skulle vara , det kommer jag ej ihåg, kanske 5 l
Detta skall i alla fall blandas til en ganska degig massa som skall jäsa i 45 min
Sedan görs ämnerna

Oj, nu glömde jag ju margarinet.........
400 gram smält margarin skakll det vara också, ursäkta....
Kavlas

Vi bakar tunnbröd själva i en gammal vedeldad bakugn. Mycket jobb, men supergott. Jag är från norrland och tunnbröd är inte tunnbröd utan kornmjöl. Har inte receptet i huvet dock. Vi gör också halvtjockt bröd med kryddor som fänkål och anis i.

Hej

Min mamma lärde mej att man kan ha i lite olja i ljusugnsbrödsdegen, då blir det jättemört och jättegott!

Hej! Bohuslänskt , Hembakt tunnbröd bakar vi alltid här i våran gamla ugn till jul...
Det blir ordentlig julstämning o min mamma o ena storasyster kommer hit och vi gör deg i badbaljan på 10 l vätska.....

Har inte receptet i huvudet , men .......ca då i alla fall...ta det på en höft sådär....
6 pkt jäst
7 l mellanmjölk
3 l vatten
5 dessärskedar salt
1 påse hjorthornssalt
1 påse grahamsmjöl
1 påse rågsikt
och så var det det här med hur mycket vetemjöl det skulle vara , det kommer jag ej ihåg, kanske 5 l
Detta skall i alla fall blandas til en ganska degig massa som skall jäsa i 45 min
Sedan görs ämnerna
Kavlas