Tråd:
Hur gör man en Herman från start?

Vet inte vad du menar med Herman, jag gör en surdeg från start, blandar mjöl och vatten och jäst. Det ska stå i rumstemp i ett dygn. Mata degen med mera mjöl och sedan ska den stå still igen. Efter 3 dagar är den klar att använda, då tar jag en del till bak direkt och de övriga delarna , 9st, fryser jag in. När jag sedan tinar upp dem så gör jag det i rumstemp. Har alltid fungerat bra,
En surdeg kan även förvaras i kylskåpet upp till flera månader.

Jag har fått mig en Herman-surdeg tilldelad som jag tar hand om. Men det slog mig att man väl borde kunna göra en Hermanssurdeg från början om man så önskar, eller? Någon som gjort detta och vet hur man får det att funka?

Och så en sak till... det står mycket tydligt i receptet att Herman inte får ställas in i kylen eftersom han dör. Men man kan ju ha annan surdeg vilande i kylskåp, skulle det vara annorlunda med Herman?

Jag vill gärna ha Herman kvar utan att behöva baka kakor var och varannan vecka. Tacksam för svar!