Tråd:
hur koka inkokt lax?

Tack till er alla för svar och bra tips!

Tja...kring en 12-15 min i ugn brukar vara lagom med hel laxsida...å sen svalna i spadet. Kör man med filéskivor eller kotletter brukar jag bara hälla lagen kokhet i plåten å sen täcka med folie, dvs inte in i ugnen överhuvudtaget. Oj...vad länge sedan man gjorde inkokt firre...nu blev jag sugen...:p

Skrivet av jan-gunnar-j den 13 mar 2009

Talar du om hel inkokt lax, eller är det en filé som du skall koka in?
Eller är det bitar av lax, s.k. laxfenor?

Jag vet faktiskt inte, för det framgår inte av recepten...

Jag brukar först göra ett kokspad med lite lök (alt. purjolök), några vitpepparkorn, lagerbald och vinäger. Koka ihop 5 -10 min. Lägg laxen (med skinnsidan nedåt) i en ugnsfast form eller traktörpanna och häll över spadet. Laxen skall ha ca 65-67 grader i i tjockaste deln. Beroende på storlek 15-20 min i 200 grader. Låt laxen kallna i spadet och servera direkt ur formen. (Om du vill kan du sila spadet innan duhäller det över fisken.
Enkelt och gott :p

I vissa recept står det att man skall hälla den heta lagen över laxen, täcka med folie och låta stå en stund, i andra recept står det att man skall hälla lagen över laxen och sedan ställa in den i ugnen 40-45 minuter. Vilket fungerar egentligen bäst för att göra inkokt lax?