Tråd:
Kalvdans

Min mormor gjorde något som kallades sötost ibland. Det serverades som dessert.
Det smakade sött och som inget annat jag kan komma på.

Tyvärr vet jag inte alls hur det gjordes och av vad. Ja, någon mjölk var det men mer vet jag inte.

Någon som vet?

Oj, det lät gott. Lite som creme brule i konsistensen då? Aldrig hört talas om, men det måste bero på att det är svårt att få tag på råmjölk. Får se om jag någonsin får möjlighet att testa det.Om inte annat så vet jag ju vad det är för ngt nu! :p

Kalvdans är en maträtt gjord av råmjölk, som är den första mjölk som kon producerar efter kalvning och mycket proteinrik. Råmjölken kokas, tillsammans med socker, salt och kardemumma eller kanel, i vattenbad i ugnen (alternativt på låg värme lång tid: 150 grader i 1 timme) tills den stelnar till en krämig konsistens. Den serveras sedan varm, ljummen eller kall med sylt. Den kan också serveras brynt, alltså stekt i skivor. Kalvdans serveras som dessert eller lättare måltid.

En variant av kalvdans utan råmjölk kan tillagas med torrmjölk och ägg, som då får ersätta den proteinrika råmjölken.

Det kan vara svårt att få tag på råmjölk i dag. Finns hos de bönder som uppföder kalvar.

Vad är kalvdans? Det lät mycket intressant. (Y)

Kalvdans åt jag mycket när jag var barn.
Vi bodde på lantgård så vi hade tillgång på färsk råmjölk och åt det ganska ofta.
Vi åt också råmjölkspannkaka med lingonsylt, det vara också väldigt gott. Vi barn älskade den, minns jag