Tråd:
Kan man vispa äggsmet för mycket?

Jag vet inte om man kan vispa för mycket, men jag har ett sockerkaksrecept där ägg och socker ska vispas i minst 2 min med elvisp. Det ingår inget bakpulver i smeten, men det blir fluffigt och bra ändå.{cute}

Skrivet av knyppeltanten den 8 feb 2011

Då kanske jag vispade för mycket, hade något i bakhuvudet att jag hört det men det var mycket långt bak men riktigt då. Får pröva att hålla i vispen och vispa i en plastbunke så den blir lagom och ta tid på det och prova med samma tid i metallbunken som hör till.

(Y)

Då kanske jag vispade för mycket, hade något i bakhuvudet att jag hört det men det var mycket långt bak men riktigt då. Får pröva att hålla i vispen och vispa i en plastbunke så den blir lagom och ta tid på det och prova med samma tid i metallbunken som hör till.

Skrivet av Cassiopeya den 8 feb 2011

Har hört att man inte ska vispa ägg och socker för mycket när man gör sockerkaka för då sjunker den ihop. Tror det kan vart felet. Du får testa igen och vispa lite mindre :D Lycka till!

Jag har också blivit lärd att inte vispa för länge. Det stod i min första elvisps manual (60-talet).

Har hört att man inte ska vispa ägg och socker för mycket när man gör sockerkaka för då sjunker den ihop. Tror det kan vart felet. Du får testa igen och vispa lite mindre :D Lycka till!

Då ska jag pröva att röra ner för hand nästa gång, jag har gjort det någon gång förut men jag tycker det kan vara besvärligt att få ned allt mjöl utan att röra mycket då också. Får ta och bättra på tekniken antar jag.
Ska för den delen pröva dina inkokta kotletter, det lät jättegott det receptet, samt köpa vaniljpulver :-)

okej okej låter skumt men när jag bakar på mitt jobb vispar jag alldrig med maskin utan vänder ner med en slickepott, alldrig varit med om att äggen kan vispas för mycket

Jag rörde ner mjölet och bakpulvret (blandat) på lägsta hastighet, jag har ont i händerna så jag har svårt att röra för hand ibland.

hur gjorde du med bakpulvret? vispa du ner det med elvispen?

Mat och Tips besök min blogg
http://food-passion-life.blogspot.com

Jag har köpt en ny elvisp, en Bosch Mum med stativ. Jag har bakat två kakor men de sjönk lite i mitten när de kom ut och det brukar inte mina kakor göra så jag funderar på om det kan vara vispningen av ägg och socker i smeten. Den såg väldigt fin och pösig ut men det var svårt att kolla hur den såg ut i en metallbunke och ny slags visp, jag har väl aldrig reflekterat över vispningen förut. Men nu började jag fundera :-)