Tråd:
Kantareller, vad gör ni med dom?

Den godaste trattkantarellsoppan gör man på ca 1 liter svamp. Hackar den och förväller den, tillsätter ca en msk finhackad schalottenlök (när det bara återstår lite vätska) som får fräsa med svamp och ett par msk smör på ganska låg värme. När löken är mjuk (men inte brun!) tillsätter man 1-2 msk mjöl och låter det fräsa ett par minuter. Sen häller man på 1 liter svampbuljong och kokar upp. (Rör/vispa lite så att det inte klumpar sig.) Koka några minuter och vispa/rör sedan i en burk creme fraiche. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Som en extra "kick" tillsätt en msk sherry, madeira eller portvin. Mums!

Gula kantareller blir frästa med smör och lite flingsalt. Äts direkt ur pannan för bästa njutningen! (Skogens gula guld är mycket sällsynt här nere...)

I thailand brukar man ångkoka svamp ca 10-15 minuter innan frysa in dem. :)

Vanliga gula kantareller förväller jag alltid och fryser ner, tycker det är smidigast så.

Trattkantareller torkar jag och förvara i burk, både hela och som pulver.

Använder torkade som krydda i olika grytor, stuvningar mm.
Vanliga kantareller steker jag gärna i smör med lite salt och vitpeppar,gott till mat eller på mackan :p

Jag har plockat å fått en del kantareller å mer blir de... Nu e jag lite nyfiken på vad ni gör med den, blir de mest att förvälla å frysa in, torka lr gör ni nåt annat? Tillagar ni gula kantareller å trattisar på samma sätt?
Själv har jag tänkt förvälla å frysa in, torka å smula ner som en krydda å kantarellpesto. Men det vore kul att göra nåt mer kke så kom gärna me tips å recept även på annan svamp också :)