Bensoesyra är ett konserverande ämne som finns i lingon, även sockret bidrar till viss konservering.
Hållbarheten beror också på hur lingonen tillverkats (rårörda, kokt) samt vilka proportioner du har använt gällande ingredienserna.
Val av förpackning samt metod spelar också roll., samt hur den förvaras.
Svalt och mörkt är att föredra.
I regel brukar väl slutna burkar med lingonsylt hålla länge. Sen får man använda sitt sunda förnuft och smaka och lukta.
För längre konservering brukar jag göra en halvvariant av rårörda lingon, jag ger lingonen ett snabbt uppkok och sedan ner i rengjorda glasburkar, fyll ända upp.
På med locket direkt, sen ställer jag burkarna upp och ner så att sockret klistrar igen locket, vi vill inte ha in någon luft.
När dom stått så ett dygn åker dom in i kylen.
Genom att värma upp sylten blir jag med lite elaka mikroorganismer, samt att det blir ett baksug i burken när den svalnat vilket gör att locket smiter åt ordentligt.
Lycka till.
