Deserter till tokaij är överreklamerat!
Problemet är att det är lätt att sortera in tokaij i kategorin söta desertvin, ja det är sött, men det är också vin av en smakmässig kvalitet. Att möta stman i tokaijen med en en söt desert låter prima facie som en ide, men det blir lätt att man lyfter de enklare (men förvisso angenäma) plommon-russintonerna i vinet, men där finns det enklare alternativ som gör samma jobb (kanske någon fransk muscat eller dylikt). När det gäller tokaij är jag övertygad om att det är kontraster som är hemligheten när det gäller att hålla tokaijen vid liv. Till skilnad från exempelvis muscat så har man inte de smaker man vill förminska (muscatens sötma kan ju ibland vara väl påtaglig, varför man minskar sötman med hjälp av söta deserter). Däremot choklad kommer jag garanterat att prova, det ska bli jättespännande att se, rapport utlovas!
