Tråd:
Önskar recept på typisk finländsk matlagning

Tackar!
Tror på det där med bikarbonat, det ska ju inte vara "luftigt".
Nu ska det bakas.

1kg Kornmjöl
5 dl Vatten Ljummen
4 dl Mjölk Ljummen
1 dl Creme Fraiche
1 tsk Bikarbonat (måste funka med hjorthornssalt)
1 tsk salt

Blanda Ingredienserna och knåda till en deg. Dela degen i fyra lika stora delar, kavla ut. Nagga med en brödnagg eller gaffel, på bägge sidorna. Använd en brödsporre och lägg ett rutmönster, det underlättar när man sedan skall dela brödet. Grädda i ugnen i 250", tills de är färdiga. Tar ej så lång stund. Receptet är rakt översatt från Finska.

Hittade en hemsida med flera recept på rieska med och utan råg.
http://hem.bredband.net/marloy/kokboken4.htm

Jag har hittat ett. skall bara översätta den, jag återkommer.

Är det någon som har ett annat recept på rieska? Provbakade det som finns på sidan men smaken och konsistensen är inte riktigt rätt för mig. Vill ha något som påminner om finska hembageriets rieska, med råg och rejält tuggmotstånd.
Är det någon som har det?

.

Hillevis rotfruktslåda
Ett recept ur Guldkorn Den är god, jag har provat den.

4 portioner

6 medelstora mandelpotatisar ( eller annan potatis )
3 palsternackor
3 morötter
en bit rotselleri
2 dl riven Västerbottensost ( eller annan ost )
2 tsk örtsalt
2 dl grädde (gärna lättgrädde)
1 pressad vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 200°.
Skala rotfrukterna och skär dem i tunna skivor.
Varva rotfrukter, ost och salt i en ugnssäker form.
Häll på grädden.
Grädda i ugnen tills rotsakerna känns mjuka, ca 45 min.

:)Det låter som det receptet jag är ute efter, vad gäller soppan.:D Ska pröva vid säsongstaart!

Hej!
Du borde prova på snålsoppa. Vet inte om det är finsk mat men mamma som kommer från
finland samt släkten där äter alltid snålsoppa på försommaren.
Man behöver:
Nypotatis
Sommargrönsaker (ärter,bönor,blomkål,morötter)
Vatten (så att det täcker potatisen bara)
Mjölk
Vetemjöl
Salt och socker
Koka potatisen, töm i sommargrönsakerna, låt koka upp.
Häll på mjölk, red av med mjöl, låt koka minst 5 minuter.
Krydda med salt och socker.
Ska vara lite söt i smaken.
Ät med knäckebröd och ost.
Jättegott!

googlade lite och hittade lite recept

1:a dagen
10 g jäst
5 dl ljummet vatten
ca 4 dl grovt rågmjöl
(1-2 msk kummin) 3:e dagen
40 g jäst
5 dl vatten
ca 1 kg rågmjöl
2½ msk salt
Blanda till en tunn gröt,
låt stå och "surna" 2-3 dygn
i rumstemperatur. Blanda surdegen med vatten, mjöl och salt.
Knåda degen väl på bakbordet och jäs ca 1 timme.
Baka ut två runda limpor, dofta över mjöl, låt jäsa.
Grädda i ca 200 gr i ca 50 min.

Rahkapiirakka / Kvarg /kesella paj
Söt vetedeg:
2½ dl mjölk, 25 g jäst, ½ dl socker, ½ tsk salt, 75 g smör, 6 dl vetemjöl, kardemumma.
Fyllning:
500 g kvarg, 2 ägg, 2 dl mjölk(grädde), 1 dl socker, 1 dl russin, 1 msk vanilj, citronskal/saft.

Kavla vetedegen i en långpanna, lägg på fyllningen, grädda ca 20 min i ca 200 gr.
(Allternativt: gör små runda pajer.)

Marjapuuro /Vispad lingon mannagröt

2 dl lingonsylt (alt: 2 dl rå lingon + 1½ dl socker)
1 l vatten, 1 tsk salt
1½ dl mannagryn. Koka manna-lingongröt.
Vispa luftig. Servera kall.

Maikis rabarbermarmelad
Ta 2 liters kastrull (rostfritt), fyll med rabarberbitar,
som malts i köttkvarn (alt. hushållsassistent).
Tillsätt 2 koppar socker.
Koka ca 1 timme på svag värme.
Läckert på smörgås och skorpor!

Sima (mjöd) - uppfriskande citrondryck
4 l vatten 1/8 tsk jäst
250 g socker + 250 g farinsocker russin (ca 5 st/flaska)
1 citron (skal + saft) socker (1 tsk/flaska)
Koka upp vatten + sockret.
Blanda det kokta sockervattnet med citronskalen (ta bort det vita).
När blandningen svalnat en aning, häll i citronsaften (sila bort kärnorna).
När allt ca 37º C, blanda i 1/8 tsk jäst, rör om. Låt stå i rumstemperatur över natten.
I varje flaska läggs några russin och 1 tsk socker, häll den silade blandingen i flaskor.
Ställ i kylskåpet. När rusinen kommit upp till ytan, efter ca 4-5 dagar, kan du njuta av
denna porlande uppfriskande dryck! I Finland dricker man sima alltid till Valborg.
Billig och bra dryck att servera barnen på sommaren.

Skrivet av Svartemalin den 30 nov 2007

Hej!
Jag undrar om det är något speciellt recept som du vill ha från Finland. Jag har skåpet fullt med olika recept som jag har fått från min mormor...... Jag hjälper dig gärna om jag kan!

snälla lägg ut dem så vi alla kan få nyttja dem!!

Stekt Bogfläsk, där man bryner mjölet i stekpannan, späder med vatten till en sås, saltar och äter med kokt Potatis, Mums. Detta är äkta Finsk mat.