Tråd:
Problem att smälta blockchoklad ?

Du hällde i vatten. Det kan man inte - inte ens lite ånga. Fett och vatten går inte ihop.

kan kommit vatten eller ånga i chokladen då uppför den sig så

Ett konditoritips jag hörde om är att man smälter ca hälften av chokladen i vattenbad. (Chokladen ska vara grovt hackad, skålen väl tilltagen och vattnet koka häftigt (men utan att någon vattenånga kommer i skålen). Sedan ska man använda den smälta, varma chokladsmeten till att smälta resten av den finhackade chokladen. På så sätt lär man få blank och fin choklad på sina desserter. Har inte prövat själv, men SKA!

Konstigt, jag använder också coops mörka och har aldrig haft problem.
Jag smälter alltid i vattenbad.
Det måste ha varit fel på chokladen.
Du får till att klaga i affären, tycker jag.

Idag ska jag bjuda på fika på jobbet och har gjort tre stycken Budapestrullar. Imorse skulle jag dekorera med siktat florsocker och ringla smält blockchoklad över.

Lättare sagt än gjort...

Jag la blockchokladen (Coops mörka) i en rostfri bunke i bitar och hade denna i vattenbad. Vad som hände var att chokladen bara blev till en tjock klump !
Jag hällde i lite vatten för att försöka späda, men icke.
Jag hällde i lite grädde - nej, det blev bara grötigare.

Provade till sist att ställa in allt på ett fat i micron och körde på högsta watt någon minut.
Nej - chokladen ville INTE smälta utan blev som en grötliknande konsistens som absolut inte gick att ringla över.

Chokladen hamnade i soporna - och som tur var hade jag riven choklad jag kunde ha över mina rullar.

Men vad gjorde jag för fel ? Kan jag ha haft för mycket värme ?